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Açaí

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(111 disponibili)

L'açaí è una pianta della famiglia delle palme che cresce soltanto in Amazzonia, il cui frutto e' una bacca di colore violaceo. Viene considerato un 'superfood' per le sue capacita' nutritive e grazie all'alta presenza di flavonoidi e' il frutto con la piu' alta concentrazione di antiossidanti al mondo, circa 15 volte maggiore dell'uva nera. Spesso pubblicizzato in maniera ingannevole come soluzione a qualsiasi problema di peso, la bacca di açaí non fa miracoli, tuttavia grazie al suo alto contenuto di fibre e nutrienti, oltre ad un indice glicemico molto basso, dona sazieta' ed energia, percio' e' molto indicato per diete dimagranti. Utilizzando una vecchia ricetta brasiliana, in uso presso le tribu' amazzoniche, l'açai viene spesso addizionato al guarana', anch'esso proveniente dalla foresta amazzonica, naturalmente ricco di caffeina, creando un mix di frutta capace di apportare energia e concentrazione. Non a caso e' particolarmente diffuso tra i praticanti di brasilian jiu jitsu, capoeira e altri sport "duri" in quanto rende gli atleti piu' grintosi e concentrati. Essendo anche ricco di acidi grassi salubri (omega 6 e omega 9) e' perfetto per combattere il colesterolo cattivo (causa di disturbi cardiovascolari).
Per saperne di più: vediqui

*senza zucchero, senza conservanti, senza coloranti

IL FRUTTO PIU' ANTIOSSIDANTE AL MONDO

PREPARAZIONE FRULLATO DI AÇAÍ: per via del suo retrogusto leggermente terroso l'açaí va abbinato a basi liquide che diano sapore al frutto, come:
-centrifuga di frutta fresca (mela-ananas-arancia-melograno)
-latte vaccino o di mandorla
-succo di mirtillo o frutti di bosco
Se invece utilizzate come base liquida l'acqua aggiungete nel frullatore anche della frutta fresca come banana, fragole, mango o ananas per "smussare" il sapore dell'açaì.
ESEMPIO: 1 POLPA di AÇAÍ + mezza banana + fragole + 150 ml di latte vaccino o di mandorla
Per ulteriori ricette visita la sezione RICETTE del sito.

PREPARAZIONE AÇAÍ BOWL (açaí na tigela): il famoso "açaí bowl" e' una scodella di açai frullato con altri ingredienti, normalmente decorato con muesli e frutta fresca.
INGREDIENTI:
1- 200 gr di polpa di açaí
2- 2/3 cl di sciroppo di guaranà o miele liquido
3- una banana
PREPARAZIONE:
Inserisci una banana nel frullatore, aggiungi un goccio di guaranà e frulla per creare una purea di banana. Passa per 5 secondi le 2 polpe di Açaí sotto l'acqua, frantumale il più possibile con un pestello, tagliale a metà e versale nel frullatore. Chiudi il frullatore ed inizia a frullare la purea di banana con l'açaí partendo dalla velocità minima. Frulla per 60 secondi. Se necessario aggiungi un goccio d'acqua per facilitare la frullatura oppure spingi con un cucchiaio gli ingredienti verso le lame. Frulla fino ad ottenere un liscio e cremoso. Versa in una scodella e completa con cereali e frutta fresca

Gusto: particolare, con retrogusto leggermente terroso tipico dell'açai. A seconda degli ingredienti con i quali viene mixato puo' assumere diverse varianti di sapore simili a cioccolata o mirtillo.

L'açai contiene: vitamina B1, B2, C ed E, oltre a acidi grassi essenziali, calcio, ferro, fibre e proteine.

DATA DI SCADENZA: 12 mesi


Il Ministero della Salute consiglia di consumare almeno 5 porzioni di frutta e verdura al giorno. Ogni polpa da 100g equivale ad una di queste porzioni.







Principio nutritivo per 100 gr % RDA
Valore energetico calcolatorio 122 kcal 6 %
Carboidrati ND ND
Proteine 1,4 g 2%
Totale grassi 15 g 27%
Grassi saturi 0 g 0%
Grassi trans 0 g 0%
Colesterolo
Fibre 21 g 84%
Calcio 73 mg 1%
Ferro 1,5 mg 15%
Sodio 0 mg 0%
Potassio
Magnesio
Vitamina A
Vitamina C 30 mg 30%
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B6
Vitamina B12

-azione antiossidante: gli antociani presenti in questo frutto sono un gruppo di principi attivi in grado di contrastare l'invecchiamento prematuro delle cellule e dei tessuti
-azione energizzante: mentre i carboidrati (specialmente nella loro forma piu’ semplice, cioe’ lo zucchero) forniscono energia a breve durata (causando il cosiddetto “peak and crash”), gli acidi grassi forniscono energia a lunga durata dopo il loro consumo.
-azione ipocolesterolemizzante: gli acidi grassi essenziali aiutano il trasporto e l'assorbimento delle vitamine liposolubili, A, E, D e K; e intervengono sul colesterolo apportando un'azione protettiva sul cuore e il sistema circolatorio
-azione antinfiammatoria: gli steroli presenti nell'açai sono componenti delle membrane delle cellule delle piante, che portano numerosi benefici al corpo umano. Infatti oltre a combattere il colesterolo nel plasma sanguigno e ridurre i grassi accumulati, svolgono un'azione analgesica e antinfiammatoria
-azione remineralizzante: la notevole quantita' di vitamine, aminoacidi e minerali aiuta a rigenerare l'organismo e i muscoli. Inoltre le fibre promuovono un sano apparato digerente, in quanto da un lato aiutano a non assorbire grassi, zuccheri e trigliceridi e dall'altro danno un senso di sazieta'.

Le ricette Açaí
Açaí, mirtillo & banana INGREDIENTI:
Inserisci nel frullatore 1 polpa di açaí, i mirtilli freschi e i pezzetti di banana.
Aggiungi l'acqua e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa.

La presenza dell'açaí abbinato ai mirtilli rendono questo smoothie ricco di antiossidanti e polifenoli, la cui funzione principale e' quella di combattere radicali liberi ed invecchiamento precoce.


-1 polpa di açaí & guaranà Sambazon
-1/2 banana a pezzi
-una manciata di mirtilli o frutti di bosco a vostro piacimento
-150 ml d'acqua
Cupuaçù & guaranà INGREDIENTI:
Mettere in un frullatore 1 polpa di cupuaçu e 2/3 cl di sciroppo di guaranà.
Aggiungere 150 ml d'acqua e frullare.
In questo caso evitate di dolcificare perche' lo sciroppo di guarana' e' gia' dolce.
L'alto valore nutritivo del cupuacu unito alla spinta energetica del guarana', ricco di caffeina, fanno di questo succo un vero energy drink naturale!!
Assolutamente da provare...
-1 polpa di cupuaçu
-un goccio di guarana'
-150 ml d'acqua
Panna cotta all'Açai INGREDIENTI:
Prendere 300ml di panna fresca, 100ml di latte, 100g di zucchero di canna, 3 barrette da 100gr di Açai. Portare ad ebollizione ed aggiungere 2 fogli di colla di pesce; si otterranno 7 porzioni di panna cotta all’Açai.
-panna fresca
-latte
-zucchero di canna
-polpa di açai
Açaí shot INGREDIENTI:
Se vai di fretta e non hai tempo da perdere con il frullatore prova a consumare l'açaí in questo modo.
Lascia scongelare immersa nell'acqua una polpa di açaí biologico con guaranà (in alternativa mettila in frigo la sera per averla scongelata la mattina).
Quando la polpa e' completamente liquida e scongelata, taglia la confezione e versala nel bicchiere.

-polpa di açaí biologico Sambazon
Açaí na tigela INGREDIENTI:
Il famoso "açai na tigela" e' una scodella di açai frullato con altri ingredienti, normalmente decorato con muesli e frutta fresca.
Per realizzarlo inserire nel frullatore gli ingredienti sopraindicati (inserite per prima la banana in modo da facilitare la frullatura) e frullare fino a quando non sara' raggiunta una consistenza cremosa come nelle foto illustrative.
Decorate con qualsiasi tipo di frutta fresca (banane, fragole, ananas...), cereali (muesli, frutta secca, cocco a scaglie...) e miele.
Grazie alle sue qualita' nutritive ed energetiche l'açai na tigela e' ottimo:
-a colazione
-per un pranzo veloce e leggero
-prima o dopo l'attivita' sportiva

NB (1): per una preparazione più veloce passa qualche secondo l'acai sotto l'acqua, rompilo in vari pezzi prima di toglierlo dalla confezione e poi inseriscilo nel frullatore.

NB (2): se utilizzi l'açai bio Sambazon, dato che contiene gia' il guarana', aiutati con uno splash di acqua (o qualsiasi altra cosa liquida a tuo piacimento) per facilitare la preparazione. Mantieni la crema di açai sempre molto densa.
1- 200/300 gr di polpa di açai
2- splash di sciroppo di guaranà (max 3 cl) o miele
3- una banana
*Se necessario usare acqua o latte q.b. per ottenere più facilmente la consistenza cremosa
Açaí na tigela con burro di arachidi INGREDIENTI:
Metti nel frullatore la banana a pezzi, il burro e un goccio di latte,
Poi aggiungi l'acai e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa.

NB: per una preparazione più veloce rompi l'acai in vari pezzi prima di toglierlo dalla confezione e poi inseriscilo nel frullatore.

Cos'è il burro di arachidi?
Il burro di arachidi è una preparazione alimentare a base di semi di arachide macinati, particolarmente diffuso negli Stati Uniti.
Tra le qualità nutrizionali del burro di arachidi spicca l'ottimo contenuto in proteine, acido oleico, vitamina B3, vitamina E, magnesio e fibre alimentari.
Dato l'alto contenuto calorico e di grassi del burro di arachidi, consigliamo questa ricetta prima di un allenamento intenso per immagazzinare le energie neccessarie.
Prima di acquistarlo leggete bene la lista degli ingredienti per controllare che non contenga grassi idrogenati.
-2 barrette di polpa di acai
-1/2 banana a pezzi (o 1/2 avocado maturo)
-1 cucchiaio grande di burro di arachidi
-uno splash di latte al cioccolato
-granola, burro di arachidi, cacao nibs e banana/fragole come topping
Açaí smoothie INGREDIENTI:
Taglia la polpa di acai e mettila nel frullatore insieme a latte, banana e miele.
Frulla per un paio di minuti ed il gioco e' fatto! ;)

La presenza del latte in questa ricetta rende l'acai meno leggero rispetto ad altri altri mix che si possono creare, consigliamo perciò questo smoothie per una colazione o una merenda nutriente, ma non prima di fare sport.
-1 polpa di açaí puro Icefruit o Sambazon
-150 ml di latte (vaccino o di mandorla)
-mezza banana tagliata a pezzi
-1 cucchiaio di miele liquido o qualsiasi altro dolcificante
Açaí, yogurt & banana INGREDIENTI:
Taglia la polpa di açaí dopo averla passata qualche secondo sotto l'acqua e mettila nel frullatore insieme allo yogurt, il latte e la banana.
Aggiungi un goccio di miele liquido e frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa omogenea.
Se e' troppo denso diluisci leggermente con latte.

-1/2 polpa di açaí puro Icefruit o Sambazon (50 gr)
-3 cucchiai abbondanti di yougurt greco
-100 ml di latte
-1/2 banana
-miele liquido
Açaí & guaranà smoothie INGREDIENTI:
Taglia 2 polpe di açai con guarana' Bio Sambazon e inseriscile nel frullatore.
Aggiungi banana e acqua e frulla per circa 60 secondi.
-2 polpe di açai con guarana' Bio Sambazon
-mezza banana
-200 ml d'acqua
Açaí & acqua di cocco smoothie INGREDIENTI:
Taglia la polpa di açaí con guaranà e mettila nel frullatore.
Aggiungi mezza banana, 200 ml di acqua di cocco e frulla per 1 minuto circa.

Questo abbinamento e' perfetto per recuperare le energie perse durante un intenso allenamento.
L'acqua di cocco reidrata il corpo dei liquidi persi, mentre l'açaí e il guaranà rigenerano e donano energia.

-200 ml di acqua di cocco
-2 polpe di açaí con guaranà Bio Sambazon
-mezza banana
Açaí na tigela ai frutti rossi INGREDIENTI:
Il famoso "açai na tigela" e' una scodella di açai frullato con altri ingredienti, normalmente decorato con muesli e frutta fresca.
Per realizzarlo inserire nel frullatore gli ingredienti sopraindicati (inserite per prima la banana e le fragole in modo da facilitare la frullatura) e frullare fino a quando non sara' raggiunta una consistenza cremosa come nella foto illustrativa.
Decorate con qualsiasi tipo di frutta fresca (banane, fragole, ananas...), cereali (muesli, frutta secca, cocco a scaglie...) e miele.
Grazie alle sue qualita' nutritive ed energetiche l'açai na tigela e' ottimo:
-a colazione
-per un pranzo veloce e leggero
-prima o dopo l'attivita' sportiva

NB: per una preparazione più veloce passa l'acaí sotto l'acqua per qualche secondo, rompilo in vari pezzi prima di toglierlo dalla confezione e poi inseriscilo nel frullatore.
-2 polpe di açaí
-mezza banana
-una manciata di fragole fresche
-una manciata di frutti di bosco

*Se necessario usare acqua o latte q.b. per ottenere più facilmente la consistenza cremosa





Açaí & té verde smoothie INGREDIENTI:
Dopo aver preparato il té lasciandolo raffreddare a temperatura ambiente, inserisci nel frullatore 2 polpe di açaí bio Sambazon, 5 fragole fresche, mezza banana tagliata a pezzi e 200 ml di té verde.
Aggiungere il succo di mezzo lime fresco a proprio piacimento.
Frulla per circa 60 secondi fino ad ottenere una consistenza cremosa ed omogenea.

Questo smoothie dalle proprietà depurative per via del té verde e degli antiossidanti dell'açai è particolarmente indicato per chi ama il sapore delicato del té.
-2 polpe di açaí con guaranà Sambazon
-200 ml di té verde
-5 fragole fresche
-mezza banana
-succo di mezzo lime spremuto (facoltativo)
Açaí na tigela Hawaiian Style INGREDIENTI:
Guarda il video di preparazione.
Per una porzione:
200 gr di polpa di açaí
Mezza papaya fresca (in alternativa usare mezzo mango maturo)
Mezza banana
Succo d'agave
*Se necessario usare acqua o latte q.b. per ottenere la consistenza cremosa

Decorare con cereali, frutta fresca, cocco disidratato e succo d'agave






Açaí na tigela con cacao e avocado INGREDIENTI:
Inseririsci nel frullatore mezzo avocado maturo, un pezzetto di banana, 2 barrette di polpa di açaí e 2 cucchiaini di cacao crudo in polvere.
Per facilitare la preparazione inserisci come primi ingredienti alla base del frullatore l'avocado e la banana.
Frulla fino ad ottenere una crema come nella foto e se necessario aiutati con uno splash di acqua o latte (o qualsiasi altra cosa liquida a tuo piacimento) per facilitare la preparazione. Mantieni la crema di açai sempre molto densa!
Completa con granola, banana e granella di cacao (cacao nibs).

N.B: per una preparazione più veloce passa qualche secondo la polpa di açaí sotto l'acqua, rompilo in vari pezzi prima di toglierlo dalla confezione e poi inseriscilo nel frullatore.
-2 polpe di açaí
-mezzo avocado ben maturo
-mezza banana
-cacao crudo in polvere
Açaí & mango smoothie INGREDIENTI:
Tagliare le polpe di açaí e di mango e metterle nel frullatore.
Aggiungere l' acqua e la banana e frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa.

- 1 polpa di açaí & guaranà Sambazon
- 1 polpa di mango
- mezza banana
- 200 ml di acqua (o acqua di cocco)
Açaí con budino di semi di chia e cocco INGREDIENTI:
I semi di chia, grazie alla loro funzione gelificante, possono essere usati per creare dei sani budini!
Puoi usare il budino come base per le macedonie o per la crema di açaí.

• Lo strato inferiore (budino) è stato fatto mixando 2 cucchiai di semi di chia, 2 polpe di cocco scongelate (basta metterle in ammollo 10 minuti in acqua) e un goccio di miele liquido in un bicchiere. Poi abbiamo messo il bicchiere in frigo per tutta la notte e al mattino il budino era diventato denso e cremoso grazie alla funzione gelificante dei semi di chia.
• La parte superiore invece (açaí) è stata preparata al momento frullando 2 polpe di açaì biologico con guaranà (Sambazon) e una banana.
Infine abbiamo versato la crema di açaí sul budino di cocco decorando con dei cereali.




-2 polpe di cocco
-semi di chia
-2 polpe di açaì
-una banana
-cereali
Gelato di Açaí INGREDIENTI:
Gelato di Açai (per 4Kg di gelato).
Polpa di Açaí 1400gr
Sciroppo di Zucchero 1400gr
Acqua 820gr
Banana 320gr
Succo di limone 60gr
Açaí & curcuma smoothie INGREDIENTI:
PROCEDIMENTO:
Inserire nel frullatore la polpa di açaí, le fragole, la banana, il succo di mela e la curcuma in polvere.
Frullare tutto per circa 60 secondi.
-1 polpa di açaí puro (Sambazon o Icefruit)
-4/5 fragole
-un pezzetto di banana
-200ml di succo di mela
-un cucchiaino di curcuma in polvere
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