Zucchero grezzo di cocco crudo Bio (250 gr)

Questo zucchero dal basso indice glicemico, si ottiene dalla Palma da Cocco. Praticando una lieve incisione nella parte fiorita della palma, ne esce un nettare dal quale tramite evaporazione a basse temperature si formano dei piccoli cristalli.

UN PÒ DI STORIA:
La pianta da cui si ricava questo delizioso zucchero è una palma (Cocus Nucifera), la stessa da cui si ricava la Noce di Cocco. Chiamata anche con il nome di Pianta della Vita, questa palma ha da sempre donato alle popolazioni dei Paesi tropicali, sia mediante la noce di cocco, sia mediante lo zucchero ottenuto dal nettare dei suoi fiori, un ottimo alimento ricco di enzimi e di acido laurico, che viene utilizzato dal corpo per produrre acidi grassi che aiutano a combattere le malattie.

L'ALBERO DELLA VITA:
Dal basso indice glicemico (solo 35) questo zucchero è un’ottima e salutare alternativa allo zucchero bianco comune. Lo zucchero di cocco ha un alto contenuto di vitamine tra cui B1, B2, B3, B6 e C ed è un’ottima fonte naturale di sali minerali quali magnesio, potassio, ferro e zinco. Donerà energia alle vostre giornate, senza alzare il livello glicemico nel sangue.
Ottimo sostituto dello zucchero comune bianco, questo zucchero delicato e fragrante si sposerà benissimo nelle vostre ricette dolci, donando un delizioso sapore caramellato.

ZUCCHERO DI PALMA, PROPRIETà E BENEFICI DEI PRINCIPI ATTIVI:
Prima di addentrarci alla scoperta delle proprietà dei princìpi attivi contenuti in questo prodotto, è necessario fare una doverosa precisazione. Questo alimento è solo da pochi anni al centro dell’attenzione del pubblico, motivo per cui non è ancora stato esaminato in modo approfondito dalla comunità scientifica. Al momento non sembra essere oggetto di rilevanti studi comparati. Tutto ciò che sappiamo sui princìpi attivi che esso conterrebbe lo dobbiamo a uno studio che l’Authority Governativa per la coltivazione del cocco delle Filippine ha commissionato al locale Dipartimento per la Ricerca Alimentare e Nutrizionale (*2). Per trasparenza e completezza di informazione devi quindi sapere che gran parte delle affermazioni riportate di seguito sono in fase di verifica. Inoltre, l’effettivo contenuto dei princìpi attivi nello Zucchero di Palma da Cocco è ancora in attesa di una validazione ufficiale da parte dei ricercatori. In ogni caso, che queste affermazioni siano confermate o meno, è sempre interessante scoprire i possibili vantaggi di queste sostanze. Buona lettura, quindi!

> Lista Argomenti:

Le Proprietà dell’Inulina
I Benefici degli SCFA
Il Ruolo dei Fitonutrienti
La Funzione degli Antiossidanti
L’Importanza dell’Indice Glicemico
Una Probabile Presenza di Minerali
Ricerche Scientifiche Utilizzate come Fonti Specifiche

Le Proprietà dell’Inulina:

Il contenuto di inulina è ancora da confermare ufficialmente. Tuttavia, se la scienza dovesse convalidarne la presenza, potrebbero esserci interessanti prospettive per l’uso di questo prodotto come dolcificante alternativo. La ricerca scientifica (*3) definisce infatti questo probiotico come un carboidrato indigeribile che ha la proprietà di non contribuire alla glicemia. Lo studio appena citato, infatti, ha esaminato sperimentalmente la risposta glicemica di quei cibi dove gli zuccheri sono stati parzialmente sostituiti da inulina. I risultati hanno confermato la proprietà di questa sostanza.

I benefici degli SCFA:

Questo dolcificante conterrebbe un’altra sostanza la cui presenza è da verificare scientificamente, e che potrebbe offrire validi benefici. Parliamo degli acidi grassi a catena corta (SCFA), che la comunità dei ricercatori (*4) ritiene abbia un ruolo importante nel mantenimento di un generale stato di benessere. Queste sostanze vengono prodotte a livello intestinale durante la fermentazione di polisaccaridi non digeribili. Si è notato come gli SCFA abbiano proprietà antinfiammatorie e antimicrobiche, contribuendo a preservare il buono stato dell’integrità del tratto digestivo.

Il ruolo dei fitonutrienti:

La presenza di fitonutrienti in questo alimento non è ancora stata validata dalla comunità dei ricercatori. Se confermata, questo prodotto potrebbe offrire un ulteriore beneficio. Infatti, gli studi (*5) affermano che queste sostanze hanno una proprietà rilevante nel mantenimento e nella modulazione della funzione immunitaria e nella prevenzione di disturbi specifici. Possiedono generalmente proprietà antimicrobiche, antiossidanti, antiallergiche ed antispasmodiche.

La funzione degli antiossidanti:

L’Authority Governativa delle Filippine sostiene che lo Zucchero di Palma da Cocco sia una fonte di antiossidanti. Questa affermazione al momento non trova un riscontro ufficiale da parte della ricerca scientifica. La speranza è che questo fatto sia confermato poiché, come sostengono gli studi (*6), gli antiossidanti hanno proprietà molto importanti nella prevenzione dello sviluppo di malattie croniche e degenerative. Infatti, aiutano a ribilanciare l’equilibrio del nostro corpo contrastando l’eccesso eventuale di radicali liberi, proteggendo l’organismo dallo stress ossidativo.

L’importanza dell’indice glicemico:

Tra le affermazioni che circondano questo dolcificante, ancora tutte da verificare ufficialmente, vi è quella che attribuisce a questo prodotto un basso indice glicemico. Sarebbe interessante averne una conferma scientifica, poiché costituirebbe un’ottima notizia a beneficio dei diabetici. Infatti, questo valore indica la velocità di incremento con cui aumenta la glicemia in seguito all'assunzione di un quantitativo di cibo contenente 50 grammi di carboidrati. L'indice glicemico fornisce un parametro approssimativo di classificazione degli alimenti per aiutare a tenere sotto controllo il livello di glicemia. A sostenerlo è anche uno studio sperimentale (*7) effettuato su pazienti affetti da diabete di tipo 2.

Una probabile resenza di minerali:

Sarà proprio vero che, insieme alle altre proprietà dei princìpi attivi, lo Zucchero di Palma da Cocco è anche una fonte di minerali? Al momento la scienza non è in grado di avallare questa affermazione, poiché mancano analisi comparate in merito. Tuttavia si tratta di un fatto potenzialmente interessante, poiché non sempre si associano le proprietà di un dolcificante al contributo di elementi importanti per il benessere generale per l'organismo. Deve essere ancora stabilito se questo zucchero contenga effettivamente potassio e zinco in quantità apprezzabili. In caso positivo, potremmo avere un modo più dolce per beneficiare di questi elementi.

Ricerche scientifiche utilizzate come fonti specifiche:

Per completezza di informazione, ti riportiamo i link alla documentazione scientifica che abbiamo utilizzato nella redazione di questa sezione.

2* http://www.pca.da.gov.ph/coconutrde/images/sugarpdfs/TPTrinidad_FNRI.pdf
3* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28255654
4* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24388214
5* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25051278
6* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614697
7* https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4450120/

*Prodotto certificato BIO e CRUDO

UNA DELICATA DOLCEZZA

Ottimo sostituto dello zucchero comune bianco, questo zucchero delicato e fragrante si sposerà benissimo nelle vostre ricette dolci, donando un delizioso sapore caramellato.

Principio nutritivo	per 100 gr	% RDA
Valore energetico calcolatorio	376 KCal
Carboidrati	91,9 g
di cui zuccheri	86,6 g
Proteine	1,2 g
Grassi	0,1 g
Fibre	1,3 g
Sodio	0,2 g

La pianta da cui si ricava questo delizioso zucchero è una palma (Cocus Nucifera), la stessa da cui si ricava la Noce di Cocco. Chiamata anche con il nome di Pianta delle Vita, questa palma ha da sempre donato alle popolazioni dei Paesi tropicali, sia mediante la noce di cocco, sia mediante lo zucchero ottenuto dal nettare dei suoi fiori, un ottimo alimento ricco di enzimi e di acido laurico, che viene utilizzato dal corpo per produrre acidi grassi che aiutano a combattere le malattie.