La pavlova e' un dessert nato per celebrare la stella del Balletto Russo Anna Pavlova durante un suo tour in Nuova Zelanda.
Essendo a base di meringa, la pavlova necessita di un quantitativo di zucchero bianco importante, ma dopo alcuni esperimenti, ecco a voi la nostra versione.
La Pavlova sara' perfetta a colazione o per il recupero dopo un allenamento intenso, il maracuja' o frutto della passione, aggiunge ai benefici degli albumi e delle proteine, anche un ricco apporto di vitamina C, ferro, potassio, magnesio, carotenoidi e antiossidanti.
Studi scientifici ne confermano le proprieta' antinfiammatorie e benefiche per contrastare gli indolenzimenti post-allenamento.

Ingredienti

3 albumi freschi a temperatura ambiente
1 cucchiaino di Truvia (3 bustine)
3 scoop di milk protein 90 di +Watt al gusto crema/vaniglia
1 cucchiaino di succo di limone o aceto bianco
60 ml di latte scremato
1 cucchiaino di truvia (3 bustine)
100gr di polpa di maracuja'
2 cucchiaini di amido di mais

Procedimento

1.PREPARAZIONE DELLA PAVLOVA: Accendiamo il forno a 75 gradi, per ottenere una meringa sono necessarie temperature moderate e tempi biblici. In una ciotala ampia versate gli albumi, le proteine, il dolcificante e il succo di limone (o l'aceto)e con l'aiuto di uno sbattitore montatele a neve finissima. Occorreranno 5 o 6 minuti. A questo punto stendete il composto, con l'aiuto di una spatola, su una teglia rivestita di carta da forno in modo da formare un disco (o piu' dischi se intendete fare delle monoporzioni). Infornate per 2 ore e mezza senza mai aprire il forno. Trascorso il tempo di cottura, aprite il forno e lasciate che la pavlova si raffreddi per almeno 30 minuti.
2.PREPARAZIONE DELLA CREMA DI MARACUJA': In un pentolino scaldate senza farlo bollire il latte in cui avrete sciolto il dolcificante. In una ciotola mescolate la polpa di maracuja' con l'amido di mais, versateci il latte precedentemente scaldato e fate in modo che non si formino grumi. Riportate il composto sul fuoco a fiamma bassa e portate a ebollizione per 1 o 2 minuti, finche' la crema non velera' il cucchiaio. Filtrate la crema in un setaccio e lasciatela raffreddare in una ciotola coperta da pellicola.
3.COMPOSIZIONE: Disponete il disco di pavlova al centro del piatto, stendeteci sopra uno strato di crema uniforme e decorate con frutta fresca a piacere.

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