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Calorie e metabolismo I motivi per i quali si ingrassa o si dimagrisce sono fondamentalmente legati a due fattori: il metabolismo di un soggetto e le calorie da lui introdotte con l'alimentazione. Vediamo di comprendere meglio questi due elementi. Per metabolismo si intendono tutti i processi che provocano la trasformazione degli alimenti in tessuti, energia, calore ed eliminazione di prodotti di rifiuto. Ogni soggetto ha poi un proprio "metabolismo basale". Per metabolismo basale si intende il consumo minimo di calorie di un organismo, in condizioni di assoluto riposo. Per intenderci, il metabolismo basale può essere grossolanamente paragonato alla cilindrata di un'automobile. Quindi avremo soggetti con un metabolismo basale piuttosto accelerato (automobili di grossa cilindrata) e soggetti con un basso metabolismo basale (automobili di piccola cilindrata). Le calorie, altro non sono, se non la "benzina" con la quale riusciamo a compiere ogni gesto ed a sopravvivere. La benzina, e quindi le calorie, ci vengono fornite dagli alimenti. Anche in questo caso avremo cibi ad elevato contenuto calorico e cibi a basso contenuto. Quando un'automobile è accesa, anche se non cammina, consuma dell'energia, potremmo dire che il consumo di una macchina immobile, ma accesa, rappresenta il metabolismo basale di quell'auto. Allo stesso modo, gli organismi, e quindi anche gli esseri umani, bruciano (consumano) energia anche stando immobili o dormendo. È lampante come, un'automobile di grossa cilindrata, consumi molto di più rispetto ad una di piccola cilindrata a parità di strada percorsa, ma anche solo per stare ferma ed accesa. Parimenti accade agli uomini. I soggetti con un metabolismo accelerato bruceranno di più nel compiere qualunque gesto ed anche solo per dormire. Ecco spiegato il perché ci sono soggetti che dimagriscono rapidamente (o con più probabilità non ingrassano affatto) e soggetti particolarmente preposti ad ingrassare. Tutto è dato dalla loro "cilindrata", ovvero dal loro metabolismo. A rendere la faccenda più complessa però, ci pensano tutti quegli elementi che contribuiscono ad accelerare o ad abbassare il metabolismo di un soggetto. Cosa che in un automobile non avviene! Alcuni di questi elementi sono dati da un meccanismo di "difesa", altri da meccanismi di adattamento. Se ad esempio si è in un regime dietetico a basso contenuto calorico, l'organismo tenderà, dopo un certo periodo, ad abbassare il suo metabolismo per farci "consumare" meno. Come se la nostra automobile, una volta in riserva, potesse automaticamente diminuire la sua cilindrata facendoci risparmiare benzina. Bisogna quindi fare molta attenzione alle diete drastiche che, oltre a tutte le altre gravi conseguenze, rischiano di alterare eccessivamente il nostro metabolismo.
28/08/2013
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